A ver, seamos sinceros. Estamos todos un poco cansados de los superalimentos de moda. Que si el kale, que sabe a castigo divino; que si las semillas de chía, que se te quedan entre los dientes hasta la semana siguiente… Pero hoy vengo a hablaros de algo que no es una tortura, sino un placer. Una seta que tiene más flow que un vídeo de gatitos en TikTok: el Shiitake.
Esta seta asiática no solo está buena (que lo está, y mucho), sino que tiene una lista de beneficios que ríete tú de la farmacia de tu barrio. Pero tranquilos, que no os voy a soltar el rollo enciclopédico. Aquí van 10 razones por las que el shiitake debería estar en tu vida, explicadas para seres humanos normales.
1. Sube las defensas (y no es magia)
El shiitake tiene lentinano. No es el nombre de un centrocampista italiano de los 90, sino un polisacárido que pone a tu sistema inmune a hacer flexiones. Ideal para esos momentos en los que todo el mundo a tu alrededor tose como si no hubiera un mañana.
2. Colesterol a raya
Contiene eritadenina, una sustancia impronunciable que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Básicamente, ayuda a que tus arterias no se parezcan a la M-30 en hora punta. Tu corazón te lo agradecerá (el órgano, el sentimental ya es cosa tuya).
3. Es la bomba del Umami
Aquí hemos venido a gozar. El shiitake es una fuente natural de glutamato, lo que le da ese sabor umami («sabrosura» máxima) que hace que salives como el perro de Pávlov. Es el secreto para que cualquier plato soso se convierta en un manjar.
4. Vitamina D para vampiros de oficina
Si tu bronceado es de color «fluorescente de despacho», necesitas esto. El shiitake, especialmente si se ha secado al sol, es una de las pocas fuentes vegetales decentes de Vitamina D. Fundamental para los huesos y para no tener cara de acelga.
5. Piel de filtro de Instagram
Gracias a su zinc y selenio, ayuda a combatir el acné y a mantener la piel elástica. No te va a dejar como Benjamin Button, pero oye, todo ayuda para tener mejor cara después de una noche toledana.
6. Efecto saciante (Adiós, gula)
Son ricos en fibra. ¿Traducción? Te llenan sin necesidad de comerte un buey. Perfectos para mantener a raya el «gusanillo» traicionero de media tarde.
7. Antiinflamatorio natural
Si te sientes hinchado como un pez globo, el shiitake tiene propiedades antiinflamatorias que te ayudarán a recuperar tu forma humana original.
8. Energía de la buena (Vitaminas B)
Tiene un buen surtido de vitaminas del grupo B, que son las encargadas de convertir la comida en energía. Es como la gasolina súper para tu metabolismo, para que no te duermas en las reuniones.
9. Son ligeritos (Bajos en calorías)
Te puedes poner ciego a shiitakes sin remordimientos. Es el sueño de cualquier disfrutón que se quiera cuidar sin sufrir.
10. La versatilitat (o cómo no aburrirse)
Aquí viene la magia. Se pueden comer en sopa, salteados, en risotto… O, si eres de los míos y a veces la vida no te da para ponerte a hidratar setas un martes, puedes comértelos en formato SNACK.
El momento de la verdad: ¿Cómo comerlo sin manchar la cocina?
Todo esto suena muy bien, pero ya os veo venir: «Mikel, que me da pereza cocinar», «Mikel, que no tengo tiempo». Tranquilidad en las masas. En Foodeando son gente lista y nos han traído la solución definitiva para el picoteo saludable (y adictivo).
Os presento las Chips de Shiitake con Sal Marina.
Imagina una patata frita, pero que en vez de patata es una seta crujiente, y en vez de grasaza industrial, tiene todos los beneficios que te acabo de contar. Están cocinadas a baja temperatura para mantener las propiedades (esto es alta tecnología setera), tienen el punto justo de sal y son un vicio.
Son perfectas para:
- Sustituir las patatas de bolsa cuando ves tu serie favorita.
- Darle un toque «crunchy» a esa ensalada triste de táper.
- Llevar a la oficina y ser la envidia de los que comen barritas de alpiste.
Así que ya sabéis, si queréis cuidaros sin renunciar al placer (que es la única forma digna de cuidarse), hacedle un favor a vuestro cuerpo y dadle al shiitake.
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